Orangenwein in Frankreich

Dieser Wein ist eine klassische französische Rebsorte mit orangefarbenen Tönen und Aromen von getrockneten Aprikosen, pochierten Äpfeln und Herbstlaub. Am Gaumen ist er knackig, mit fruchtigen Tanninen und mittlerem Säuregehalt. Es ist ein köstlicher, gut gemachter Wein, der sofort getrunken werden kann.

Orangenwein aus Frankreich

 

Wenn Sie eine Flasche Orangenwein öffnen, werden Sie vielleicht von einem besonderen Bouquet begrüßt. Diese Aromen können unangenehm und nicht sehr angenehm sein. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die zu Beginn der Vegetationsperiode geerntet werden. Die frühe Ernte führt zu Trauben mit harten Tanninen und unangenehmen Aromen. Außerdem hat der Wein aufgrund der bei der Gärung entstehenden Gase eine leichte Kohlensäure. Die Belüftung öffnet jedoch das Bouquet, vermindert das Sprudeln und mildert die Tannine.

Orangenweine werden heute in vielen Ländern angebaut, und es gibt sie in einer Vielzahl von Rebsorten. Orangenwein ist nicht mehr auf ein einziges Land beschränkt, obwohl Frankreich einer der weltweit größten Erzeuger ist. Frankreich, Italien, Georgien und Österreich produzieren alle preisgekrönte Orangenweine. Während viele Orangenweine aus weißen Trauben hergestellt werden, unterscheidet sich die Methode zur Herstellung von Orangenwein von der traditionellen Methode zur Herstellung von Weißwein. Orangenwein hat einen ausgeprägten nussigen und sauren Geschmack, der von den Schalen stammt.

Die Rebsorte, die zur Herstellung von Orangenwein verwendet wird, gibt es schon seit Jahrhunderten. Obwohl die Rebsorte, die für die Herstellung dieses Weins verwendet wird, nicht die gleiche ist wie die der traditionellen Weißweine, ist sie dennoch eine beliebte Wahl. Es handelt sich nicht um eine Unterart des Weißweins, und seine Aromen und Geschmacksnoten sind vielleicht nicht ganz so intensiv wie die anderer Rebsorten. Orangenweine haben ein unglaublich reiches Aroma und komplexe Geschmacksnoten, die zu jeder Speise passen. Die Fruchtigkeit dieses Weins macht ihn zu einem vielseitigen Wein, der zu vielen Gerichten passt, auch zu würzigen und süß-sauren Speisen. Orangenweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl für Desserts.

Durch das Einmaischen des Saftes von weißen Trauben erhält der Orangenwein eine kräftige Farbe. Diese Farbe ist darauf zurückzuführen, dass die Trauben einer größeren Menge Sauerstoff ausgesetzt sind. Durch dieses Verfahren entsteht ein Wein mit den Aromen einer orange-bernsteinfarbenen Farbe, ähnlich dem Aussehen eines aufgeschnittenen Apfels, der an der Luft braun wird.

Weinbereitung

Bei der Vinifizierung von Orangenwein in Frankreich werden weiße Rebsorten verwendet und der Saft wird eine gewisse Zeit lang eingemaischt. Dieser Prozess dauert zwischen einigen Stunden und mehreren Monaten und kann auch die Verwendung von wilden Hefestämmen beinhalten. Anschließend wird der Wein in kleineren Fässern oder Demijohns gelagert. Je nach Verfahren kann er ungefiltert oder gefiltert in Flaschen abgefüllt werden.

Dieser Stil zeichnet sich durch eine leicht kupfer-orange Farbe und ausgeprägte aromatische Noten aus. Häufig sind Aromen von Zitrusschalen und kandierten Orangenschalen zu erkennen. Der Wein weist auch Noten von schwarzem Pfeffer und Blumen auf. Das Getränk hat eine kräftige Farbe und einen straffen Abgang. Dieser traditionell im Jura hergestellte Wein wird heute zunehmend in der Neuen Welt hergestellt.

Der Prozess der Weinbereitung von Orangenwein in Frankreich ähnelt dem von Rotwein. Die orangefarbene Schale der Frucht enthält eine Vielzahl von chemischen Bestandteilen, die dazu beitragen, verschiedene Farbtöne zu erzeugen. Obwohl alle Früchte eine ähnliche chemische Struktur haben, enthält die Schale eine Fülle einzigartiger Eigenschaften. Dieser Vorgang wird als Mazeration bezeichnet. Anschließend wird der Wein mindestens 12 Monate lang gelagert, bevor er auf den Markt kommt.

Orangenwein ist seit zwei Jahrzehnten ein beliebtes Getränk, aber das Verfahren wurde erstmals vor etwa 4000 Jahren in Georgien entwickelt. Seitdem wurde es in Italien, Frankreich und den Vereinigten Staaten angepasst. Auch in Australien wurde diese Methode angewandt. Trotz der neuen Popularität dieses Weins ist es schwierig, bei der unterirdischen Gärung ein einheitliches Gleichgewicht zu erreichen.

Der Orangenwein ist zwar keine Unterart des Weiß- oder Rotweins, hat aber eine außergewöhnliche aromatische Aufteilung, die in einigen der besten Jahrgänge zu finden ist. Sein stacheliger, zitrusartiger Charakter und seine Röstnoten machen ihn zu einem idealen Begleiter von würzigen Speisen oder ungesüßten Desserts.

Geschmacksprofil

Die Orangenweine haben ein einzigartiges Geschmacksprofil. Diese Weine haben eine Kombination aus fruchtigen und sauren Noten mit Anklängen von Honig und Holzlack. Einige haben Aromen von Jackfrucht oder getrockneter Orangenschale. Orangenweine haben einen vollen Körper und einen tanninhaltigen Geschmack, der dem von Rotwein ähnelt, sind aber oft süß und aromatisch. Der Ligningehalt in den Traubenkernen trägt dazu bei, dass Orangenweine ihre tiefe Farbe erhalten.

Die Herstellung von Orangenweinen wird in der Welt der Weinherstellung immer beliebter. Immer mehr Winzer beginnen, mit diesem neuen Stil zu experimentieren. Orangenweine haben eine andere aromatische Aufteilung und können deutliche Noten von frischen oder getrockneten Früchten, Blumen, Röstaromen oder sogar Bitterstoffen aufweisen. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zu würzigen Speisen, süß-sauren Gerichten oder ungesüßten Desserts.

Orangenweine unterscheiden sich im Geschmack je nach den verwendeten Traubensorten. Die Art der verwendeten Trauben und die Zeit, die der Saft auf den Schalen verbleibt, tragen alle zum Geschmack des Endprodukts bei. Die Dauer der Mazeration bestimmt die Intensität des Geschmacks und der Textur des Weins. Die Dauer der Mazeration wirkt sich auch auf die Farbe und den Tanningehalt des Weins aus.

Der Gärungsprozess bei Orangenwein ist anders als bei Weißwein. Die Schalen verbleiben an den Trauben und bleiben während der Gärung mit dem Wein in Kontakt. Dies verleiht den Orangenweinen ihre tiefe Farbe und ihre tanninhaltige Textur. Je länger die Beerenhäute an den Trauben verbleiben, desto tiefer ist die Farbe.

Viele Orangenweine sind Naturweine, das heißt, sie enthalten weder Hefe noch Konservierungsstoffe. Die natürliche Weinbereitung ist seit Jahrhunderten bekannt und zielt auf minimale Eingriffe ab, damit der Wein seinen eigenen Weg gehen kann. Erkundigen Sie sich in der Weinhandlung, in der Sie kaufen, ob der Orangenwein natürlich hergestellt wurde.

Sulfite

Sulfite sind schwefelhaltige Verbindungen, die dem Wein zugesetzt werden, damit er frisch bleibt und nicht oxidiert. Diese Verbindungen werden auch häufig in Reinigungsmitteln und Entfettungsmitteln verwendet. Sie binden Öl an Wasser und helfen bei der Reinigung von Oberflächen. Sie kommen in der Natur vor und sind für die allgemeine Gesundheit der Weinkonsumenten nicht schädlich.

Manche Menschen reagieren jedoch allergisch auf Sulfite, was für manche lebensbedrohlich sein kann. Glücklicherweise reagieren die meisten Menschen nicht allergisch auf Sulfite. Allerdings hat jeder Mensch einen anderen Grad der Unverträglichkeit. Wenn Sie allergisch auf Sulfite reagieren, müssen Sie die Menge des Weines, den Sie trinken, reduzieren. Wenn Sie sich Sorgen machen, können Sie sich an einen Arzt oder eine Ärztin wenden.

Natürliche Weinherstellungsmethoden können den Bedarf an Sulfiten im Wein verringern. Durch diese Verfahren wird der Säuregehalt der Trauben erhöht, was sie auf natürliche Weise vor Oxidation und bakteriellem Verderb schützt. Laut Isabelle Legeron, MW, Autorin von Natural Wine, ist der Zusatz von Sulfiten nicht notwendig, um einen qualitativ hochwertigen Wein zu erhalten. Dennoch verwenden einige Winzer kleine Mengen an Sulfiten, um den Wein zu konservieren und zu verhindern, dass er zu oxidativ wird.

Im Allgemeinen sind Sulfite nicht schädlich für den Körper, aber sie können den Geschmack trüben und es schwierig machen, feine Nuancen im Wein zu erkennen. Bei der natürlichen Weinherstellung werden biologische Trauben verwendet, die nur sehr geringe Mengen an Sulfiten enthalten und keinen Zucker- oder Hefezusatz erfordern. Sie sind jedoch manchmal für die Abfüllung erforderlich, nicht aber für die Weinherstellung.

Sulfite sind ein Teil des Weinherstellungsprozesses, werden aber von den Winzern weitgehend missverstanden. Viele denken, dass es eine gute Idee ist, Sulfite zu vermeiden, aber es stellt die Winzer vor eine Reihe von Herausforderungen. Im Allgemeinen entscheiden sich die meisten Winzer für die Zugabe von Sulfiten vor der Abfüllung ihres Weins.

Ursprünge des Orangenweins

Der Ursprung des Orangenweins liegt mindestens 5.000 Jahre zurück. Er ist ein beliebtes Getränk in Frankreich und anderen Regionen Europas. In Italien wurde er 1997 wiederbelebt und wird nun auch in anderen Ländern wie Slowenien, Australien und den USA in großem Umfang hergestellt. Es gibt zwei Hauptarten von Orangenwein. Die erste ist der traditionelle Orangenwein, während die zweite Art als Rose bezeichnet wird.

Heute verwenden die meisten Erzeuger biodynamische und ökologische Anbaumethoden, um Orangenwein herzustellen. Dieser Wein wird aus Rebsorten wie Ribolla Gialla, Kisi und Gewürztraminer hergestellt. Die modernen Winzer verwenden Eichenfässer und Edelstahltanks.

Der Gärungsprozess ist der wichtigste Teil des Prozesses, der Monate oder sogar Jahre dauern kann. Der Orangenwein, den wir heute kennen, wurde früher in Georgien und Friaul monatelang mazeriert, aber die moderne Technologie ermöglicht es den Winzern, diese Zeit auf einen Tag oder eine Woche zu reduzieren. Dies ist vorteilhaft für die Herstellung von Weißweinen mit mehr Dichte und Textur. Diese Technik wird heute immer häufiger angewandt, da immer mehr Winzer sie für sich nutzen.

Orangenwein lässt sich am besten im Herbst und Winter genießen. Er hat einen reichen, mineralischen Geschmack und passt zu vielen Rotweinen. Sein Geschmack ist überraschend vielseitig und kann die Aromen eines Thanksgiving-Dinners hervorrufen. Durch seinen geringen Alkoholgehalt bleibt er frisch und komplex. Er passt auch gut zu Käse und Seeigel.

Der orangefarbene Wein wurde erstmals 2004 vom britischen Weinimporteur David Harvey etikettiert. Seit seinem Erfolg haben andere Länder nachgezogen. Sogar georgische und österreichische Erzeuger haben begonnen, ihn zu produzieren. Interessanterweise verträgt sich auch der Sauvignon Blanc sehr gut mit Orangenwein.